こだわりの味噌で笑顔の食卓に。
米麹歩合がとても高いために甘みが強い白味噌

より白くするために、原料米の精米度を高くし、
大豆は脱皮したものを用い、蒸さずに煮る。
短期熟成で長期保存には向かない。
”白みそ”といいますが、実際はクリーム色に近い色あいです。

白味噌を知る

糀の持つ酵素力は味噌発酵の源

麹の持つ酵素は米の澱粉を分解し各種の糖類や
アミノ酸、ビタミン類を作ります。
また大豆のタンパク質を分解して
ペプチドにし体内吸収を促進します。

麹の力
約1000年の歴史を持つ白味噌

白味噌の発祥は京都といわれています。
その歴史は古く、平安時代の王朝文化の中で生まれました。
当時は貴重とされていた米をたっぷり使った味噌は貴族の
間で食されていたそうです。

白味噌の文化
白味噌を使ったお料理レシピ

白味噌を使ったレシピです。
ぜひ作ってみてください!


  • お味噌ラスク
    お味噌ラスク
    レシピの詳細はこちらから
  • ブロッコリーとエビのごま味噌あえ
    ブロッコリーとエビのごま味噌あえ
    レシピの詳細はこちらから
  • 白味噌のグラタン
    白味噌のグラタン
    レシピの詳細はこちらから
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