こだわりの味噌で笑顔の食卓に。
米麹歩合がとても高いために甘みが強い白味噌

より白くするために、原料米の精米度を高くし、
大豆は脱皮したものを用い、蒸さずに煮る。
短期熟成で長期保存には向かない。
”白みそ”といいますが、実際はクリーム色に近い色あいです。

白味噌を知る

糀の持つ酵素力は味噌発酵の源

麹の持つ酵素は米の澱粉を分解し各種の糖類や
アミノ酸、ビタミン類を作ります。
また大豆のタンパク質を分解して
ペプチドにし体内吸収を促進します。

麹の力
約1000年の歴史を持つ白味噌

白味噌の発祥は京都といわれています。
その歴史は古く、平安時代の王朝文化の中で生まれました。
当時は貴重とされていた米をたっぷり使った味噌は貴族の
間で食されていたそうです。

白味噌の文化
白味噌を使ったお料理レシピ

白味噌を使ったレシピです。
ぜひ作ってみてください!


  • お味噌ラスク
    お味噌ラスク
    レシピの詳細はこちらから
  • ブロッコリーとエビのごま味噌あえ
    ブロッコリーとエビのごま味噌あえ
    レシピの詳細はこちらから
  • 白味噌のグラタン
    白味噌のグラタン
    レシピの詳細はこちらから
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ヤマクの白味噌は厳選した原料を使用した塩分の低い香り豊かな甘口の味噌

厳選した原料により、甘味とふっくらした
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季節を問わず和え物などにご利用いただけます。

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白みそ ガゼット 500g

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白みそ 蔵の雪 300g

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