創業明治 27年の味噌屋 ヤマク食品 白味噌特設ページ
より白くするために、原料米の精米度を高くし、 大豆は脱皮したものを用い、蒸さずに煮る。 短期熟成で長期保存には向かない。 ”白みそ”といいますが、実際はクリーム色に近い色あいです。
麹の持つ酵素は米の澱粉を分解し各種の糖類や アミノ酸、ビタミン類を作ります。 また大豆のタンパク質を分解して ペプチドにし体内吸収を促進します。
白味噌の発祥は京都といわれています。 その歴史は古く、平安時代の王朝文化の中で生まれました。 当時は貴重とされていた米をたっぷり使った味噌は貴族の 間で食されていたそうです。
白味噌を使ったレシピです。 ぜひ作ってみてください!
厳選した原料により、甘味とふっくらした 味わいの塩分の低い香り豊かな甘口味噌で 季節を問わず和え物などにご利用いただけます。
白みそ 270g
白みそ ガゼット 450g
白みそ カップ 375g
白みそ タル 4kg
白みそ タル 8kg
白みそ タル 20kg
白みそ 箱 10kg
白みそ 箱 20kg
白みそ スリ
白みそ アラ